এ বাড়িতে এড করার পালা ডিম আর ডিম পারো কিন্তু কোনো নির্দিষ্ট পরিমাণে যে কয়টা ডিম এখানে দেয়া প্রয়োজন হবে সে কয়টা এড করবেন আমার এখানে ডিম লেগেছে টোটাল পাঁচটা আপনাদের কম অথবা বেশি লাগতে পারে ডিম অ্যাড করে পাঠানোর পরে বুঝতে হবে না আরো লাগবে নাকি এখানে দেখুন এখন কিন্তু ডিমের পরিমাণ ঠিক আছে ডিমের পরিমাণ যদি বেশি কম হয়ে যায়, অর্থাৎ এই কোডটা না থাকে তাহলে কিন্তু এই মিশ্রণ থাকে যে নেয়া যাবে না এবারে চলে এসেছে এখানে দুটো চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে নিয়েছে।

তাকে একটু হালকা গরম করে নিলাম আর এতে এখন ঢেলে দিব ডিমের মিশ্রণ অর্থাৎ এটা থেকে আমি এখন ওমলেট বানিয়ে নিব এটা কিন্তু অনেকটাই তারই সম্রাট এর মত আপনারা চাইলে পুরো মিশ্রণটা একবারে দিয়ে কিন্তু একটা মোটা এবং বড় সাইজের ওমলেট বানিয়ে নিতে পারেন আবার চাইলে আমার মত দুবারে করে দুটো অমলেট বানিয়ে নিতে পারেন আমি কিন্তু এর থেকে দুটো আমলের তৈরি করব তাই এখানে আমি অর্ধেক ব্যাটার প্যানে ঢেলে দিচ্ছি আর এই সময়টাতে কিন্তু চুলার আঁচ একেবারেই লয়ে করা আছে।

এবার আমি একটা চামচ দিয়ে চারিদিকে একটু ভালো করে ছড়িয়ে দিচ্ছি যাতে করে সব দিকেই বাঁধাকপি গাজর আর এবারে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিচ্ছে আর অপেক্ষা করব যতক্ষণ না পর্যন্ত নিচের অংশটা ভালো করে ভাজা হয়ে যায় প্রায় 7 8 মিনিট পরে আমি ঢাকনা সরিয়ে নিলাম, দেখুন অপর দিক থেকে যখন দেখবেন ডিমের আর কোন লিকুইড আপনি তখন বুঝতে হবে নিচের সাইট টা ভাজা হয়ে গিয়েছে।

আলু ও ডিম 

এই পর্যায়ে এটাকে আমি ফ্লিপ করে নিচ্ছি এবার আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিচ্ছে আর চুলা রাস্তা কিন্তু একেবারেই গেছে এভাবে আমি অন্য সাইটে যাইবো এখন ভাজা হয়ে গিয়েছে আমি এখন এই ডিমের ওমলেট টাকে তুলে নিয়েছি আর খুব বেশি জোরে আছে কিন্তু ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে তাই খুব অল্প আছে একটু সময় নিয়ে ভাবতে হবে আর বেশ লাল লাল করে ভাজলে দেখতে কিন্তু অনেক সুন্দর লাগে।

আর একটাতে এখন তুলে নিচ্ছে একটা প্লেটে আমি বাকিটুকু দিয়েও কিন্তু আরেকটা ওমলেট বানিয়ে নিব তবে তার আগে এতে আরো কিছুটা তেল দিয়ে নিলাম একে প্রসেস করে আমি একটাকে বেছে নিব একটা ভাজা হতে হতে আমি এই ওমলেট টাকে কেটে রেডি করে নিচ্ছি আমি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিচ্ছি আপনাদের যার যেভাবে ইচ্ছা সেভাবে করে ছোট কিংবা বড় টুকরো করে কেটে নিবেন।

ময়দা ও ডিম 

দুটো রেডি কোরে নিয়েছি এবার আমি রান্নার জন্য একটা প্যান্ট দিয়ে দিলাম আধাকাপ পরিমাণ তেল এই রান্নাটা চাইলে আপনারাও সয়াবিন তেল অথবা চালু করতে পারবেন একটু গরম হতে এতে দিয়ে দিলাম একটা তেজপাতা এলাচ আর একটা দারচিনি টুকরো করে নেয়া মশলাটা থেকে খুব সুন্দর একটা ফ্লেভার ছড়ালে এতে আমি দিয়ে দিচ্ছি আধাকাপ পরিমাণ পেঁয়াজবাটা আরে রেসিপিটা কিন্তু পেঁয়াজ কুচি পেঁয়াজ বাটা ব্যবহার করলে বেশি ভালো।

এতে করে একটু ঘন হবে আরে পেঁয়াজের সাথে এড করছে 1 চা চামচ আদা বাটা আমি এতে কোনো রসুনবাটা ব্যবহার করছি না আপনারা চাইলে দিতে পারেন তবে সে ক্ষেত্রে খুব সামান্য একটু পরিমাণে দিতে হবে এবারে পেঁয়াজ আদা বাটা একসাথে খুব ভাল করে ভেজে নিন একটু সময় নিয়ে ভাবতে হবে এটা শুধু এই রেসিপের ক্ষেত্রে না যেকোনো ক্ষেত্রে আপনারা বাটা মশলা যেটা ইউজ করেন।

নিয়ে যদি জানেন তাহলে কিন্তু তরকারির মধ্যে খুব সুন্দর একটা স্মাইল ছড়ায় নইলে তরকারিতে একটা ছাপ থেকে যায় পেঁয়াজ আদা বাটা ভাজা হয়ে গিয়েছে খুব সুন্দর একটা অ্যারোমা কিন্তু এখন ছড়িয়েছে রান্নার এই পর্যায়ে আমার চুলের অ্যাপটা কিন্তু একেবারে হারিয়ে গেছে আমি এড করে দিলাম একটা মিডিয়াম সাইজের টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেয়া আপনারা চাইলে টমেটোট্রাকে ব্লেন্ড করে দিতে পারবেন।

ডিম দিয়ে বিকেলের নাস্তা

আবার এভাবে কেটে ওয়েট করতে পারবেন এবারে দিয়ে দিচ্ছি সামান্য পরিমাণের হলুদের গুঁড়ো ধনিয়া গুঁড়া দিচ্ছে হাফ চা চামচ আর লাল মরিচের গুঁড়ো দিচ্ছি নিজেদের টেস্ট অনুযায়ী একটু নেড়েচেড়ে নিচ্ছি যাতে করে নিচে আবার মশলাটা ধরে না আসে আধা চা চামুচ গরম মসলার গুঁড়া মসলা কার সাথে কার সাথে কিন্তু এই যে টমেটোকুচি এড করেছি সেটা ভালো করে গলে যাবে তবে সময় আমি লবণ দিয়ে দিয়েছি।

কিন্তু ভালো করে বুঝে নিতে হবে কারণ ডিমের ওমলেট লবণ আছে আবার সেই সাথে বাঁধাকপিতে আছে তাই এখানে গ্রেফতার আন্দাজে লবণ এড করলাম এবারে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিচ্ছে আর ফাঁকে ফাঁকে চামচ টমেটো একটু ম্যাচ করে দিচ্ছি হয়ে গিয়েছে আর যে টমেটোকুচি এড করেছিলাম সেটা কিন্তু আমার সাথে খুব সুন্দর করে ব্লেন্ড হয়ে মিশে গিয়েছে এবার এতে আমি এড করছি একা পরিমাণ মটরশুঁটির এই অংশটা কিন্তু একেবারেই অপশনাল আপনাদের কাছে থাকলে দিতে পারবেন না থাকলে কোন সমস্যা নেই।

কাঁচা আলু দিয়ে বিকেলের নাস্তা

এটা ছাড়াও কিন্তু রেসিপি টা কিরকম মজা হবে তবে দিলে আরেকটু বেশি মজা হবে এই জাস্ট করলাম তাই এখন মটরশুঁটির সহ মশাটাকে একটু কষিয়ে আমি মটরশুঁটির আগেই সিদ্ধ করে নেব একটু পানি দিয়ে নিচ্ছি যাতে করে মটরশুঁটির গুলো সেদ্ধ হতে পারে এবারে আমি ঢাকনা দিয়ে দিচ্ছি আর অপেক্ষা করছে সেগুলো পর্যন্ত মধ্যে কিন্তু খুব বেশি সময় লাগে না প্রায় পাঁচ মিনিট পরে আমি ঢাকনা খুলে নিয়েছি।

আর এই সময় কিন্তু সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে আর এই পর্যায়ে বেশ কিছুটা ভুল হয়ে গিয়েছে এই ঝোল ছোলা অবস্থায় এতে আমি কেটে রাখা ডিমের ওমলেট টুকরোগুলো এড করে দিব এবার আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আমি কিছুক্ষণ রান্না করব যাতে করে অমলেট এর ভেতরে মশলাপাতি গুলো ভালোভাবে ঢুকে যাওয়ার চান্স পায় ফিরে এলাম কিছুক্ষণ পরে এখন কি তো রান্না অলমোস্ট কমপ্লিট যেটা ছিল সেটা কিন্তু অনেকটাই সুখি এসেছে একটা গায়ে মাখা গায়ে মাখা ভাব চলে এসেছে।

তবে এই পর্যায়ে একটু নেড়ে সেরে নিলাম যাতে নিচে লেগে না যায় সেটা খেয়াল রাখার জন্য আর এড করছে কয়েকটা কাঁচা মরিচ একটু ছেড়ে দিয়েছি এই কাঁচামরিচ গুলো কোন ঝাল এর জন্য নয় এগুলো শুধুমাত্র সুন্দর একটা ফ্লেভার নিয়ে আসবে তবে কাঁচামরিচ গুলোতে সেতো ঝাল নেই তাই আমি একটু ফেলে দিয়েছি আর সেইসাথে দিয়ে দিলাম কিছুটা ধনেপাতা কুচি একটুখানি নেড়েচেড়ে দিয়ে আবারো ঢাকনা টা দিয়ে দিলাম আর এই সময়টায় চুলার আঁচ টা একেবারে রেখে দিব।

আলু আর ডিমের রেসিপি

আর এভাবে কিন্তু আমি রাখবো প্রায় মিনিট পাঁচেকের মত ফিরে এলাম পাঁচ মিনিট পরে একদম লো আছে কিন্তু এই পাঁচ মিনিট ছিল আর এই সময়টাতে কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতার গানটা পুরো তরকারিতে ছড়িয়ে গিয়েছে রান্না কিন্তু হয়ে গিয়েছে এবার শুধুমাত্র পরিবেশনের পালা এইতো হয়ে গেলো শীতের একটা সবজি দিয়ে একটু ভিন্ন ধরনের কিন্তু খুবই মজার একটা রেসিপি আর এই রেসিপিটা অবশ্যই আপনারা বাসায় ট্রাই করতে কিন্তু ভুলবেন না।

কানাডার প্রধানমন্ত্রী জাস্টিন ট্রুডো অধ্যায়ের সমাপ্তি ঘটেছে। এরমাধ্যমে দেশটিতে আগামী কয়েকদিনের মধ্যে নতুন প্রধানমন্ত্রী মার্কি কার্নি ক্ষমতা গ্রহণ করবেন  ।

রবিবার (৯ মার্চ) রাতে কানাডার ক্ষমতাসীন দল লিবারেল পার্টি মার্ক কার্নিকে নতুন দলীয় নেতা হিসেবে নির্বাচিত করে। আর নিয়ম অনুযায়ী এখন তিনি নতুন প্রধানমন্ত্রীও হবেন। দলীয় প্রধান হতে মোট চারজন প্রার্থী লড়েছিলেন। সেখান থেকে মার্ক কার্নি নির্বাচিত হয়েছেন।

তিনি এমন সময় কানাডার প্রধানমন্ত্রী হলেন যখন যুক্তরাষ্ট্রের সঙ্গে দেশটির ‘বাণিজ্য যুদ্ধ’ শুরু হয়েছে। প্রধানমন্ত্রী-নির্বাচিত হওয়ার পরই কার্নি মার্কিন প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্পের আরোপিত শুল্ক নিয়ে কথা বলেন। কানাডিয়ান পণ্যের ওপর যুক্তরাষ্ট্রের ২৫ শতাংশ শুল্ক আরোপকে ‘নিজেদের জীবনের সবচেয়ে বড় সংকট’ হিসেবে অভিহিত করেছেন কার্নি। তিনি বলেছেন, “আমরা এই (বাণিজ্য) লড়াই চাইনি। কিন্তু কানাডিয়ানরা সবসময় প্রস্তুত থাকে যখন কেউ তার হাতের গ্লাভস ফেলে দেয়। তো মার্কিনিদের, কোনো ভুল করা উচিত নয়। হকি খেলার মতো বাণিজ্য লড়াইয়েও কানাডা জিতবে।

দ্বিতীয়বার প্রেসিডেন্ট হয়েই কানাডাকে যুক্তরাষ্ট্রের ৫১তম অঙ্গরাজ্য হিসেবে অভিহিত করে কটাক্ষ করেছেন ডোনাল্ড ট্রাম্প। এছাড়া প্রধানমন্ত্রী জাস্টিন ট্রুডোকে ‘গভর্নর ট্রুডো’ হিসেবে ডেকেছেন তিনি। ট্রাম্পের এই মন্তব্যের জবাব কিছুটা ঘুরিয়ে দিয়েছেন কানাডার নতুন প্রধানমন্ত্রী-নির্বাচিত মার্ক কুর্নি। তিনি বলেছেন, “আমেরিকা কানাডা নয়। এবং কানাডা কখনো, কোনোদিন কোনোভাবে আমেরিকার অংশ হবে না।

সংবাদমাধ্যম এবিসি নিউজ জানিয়েছে, এ সপ্তাহের যে কোনো একদিন কানাডার গভর্নর জেনারেলের কাছে প্রধানমন্ত্রীর শপথ গ্রহণ করবেন মার্ক কার্নি। কানাডার গভর্নর জেনারেল যুক্তরাজ্যের রাজা তৃতীয় চার্লসের প্রতিনিধি। নতুন প্রধানমন্ত্রী কার্নি এপ্রিলের শেষ দিকে কানাডায় নতুন সাধারণ নির্বাচনের ঘোষণা দিতে পারেন।

গত ৬ জানুয়ারি প্রধানমন্ত্রিত্ব ও দলীয় প্রধানের পদ ছাড়ার ঘোষণা দেন জাস্টিন ট্রুডো। তিনি ২০১৫ সালে প্রথম দেশটির প্রধানমন্ত্রী হন। কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে তার জনপ্রিয়তায় ভাটা পড়েছে। এমন সময়ই তিনি সরে দাঁড়ানোর ঘোষণা দিয়েছেন।

শুরু হচ্ছে রোজার মাস। এ সময় হুট করেই অভ্যস্ত রুটিন বদলে যাওয়ার কারণে অসুস্থ হয়ে পড়ার ঝুঁকি থাকে। এছাড়া ইফতারে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়া, কম শারীরিক পরিশ্রম করার কারণেও নানা ধরনের শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে। রোজার সময় গ্যাস্ট্রিক, কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা বাড়ে। রোজা রেখে সুস্থ থাকতে চাইলে কিছু বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দেওয়া খুবই জরুরি। 

১. সাহরিতে শাকসবজি, শর্করা যেমন পুরো শস্যের চাল বা পুরো গমের রুটি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন মুরগির মাংস মুরগির মাংস খান। তবে সাহরি খাওয়া বাদ দেবেন না। কারণ ইফতার পর্যন্ত সারাদিনের জন্য শক্তি দেবে সাহরির সময় খাওয়া খাবার।

২. সাহরি ও ইফতারের সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি খাওয়া খুব জরুরি। হাইড্রেটেড থাকতে উচ্চ পানিযুক্ত খাবার যেমন ঘরে তৈরি স্যুপ, শাকসবজি, ফল, শসা, লেটুস, টমেটো এবং তরমুজ খান। 

৩. ইফতারে শর্করা গ্রহণ সীমিত করুন। বিশেষ করে মিষ্টি খাবার এবং পানীয় যেমন কেক, মিষ্টি বা কোমল পানীয়। চিনি মেশানো ফলের রস খাওয়াও অনুচিত।

৪. চর্বিযুক্ত খাবার বিশেষ করে ভাজা খাবার যেমন সিঙ্গাড়া, পেঁয়াজু, পাকোড়া খাওয়া সীমিত করুন। লাল মাংসের পরিবর্তে সাদা মাংস বেছে নিন।

৫. লবণের পরিমাণ বেশি এমন খাবার এড়িয়ে চলুন। 

৬. ধীরে ধীরে খান। সারাদিন রোজা রেখে ইফতারে তাড়াহুড়া করে অনেক খাবার খাবেন না। ইফতারে অতিরিক্ত খাওয়া গ্যাস্ট্রিক ও অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

৭. ইফতারের পর কিছুক্ষণ হাঁটাহাঁটি করুন। 

হাসিবুর রহমান, ঝালকাঠি প্রতিনিধি:

ঝালকাঠির সুগন্ধা নদীতে লঞ্চের ধাক্কায় মাছ ধরা নৌকাডুবির ঘটনা ঘটেছে। এতে এক শিশু নিখোঁজ রয়েছে। মঙ্গলবার ভোর ৬টার দিকে সুগন্ধা নদীর নলছিটির গৌড়িপাশা অংশে এ ঘটনা ঘটে। ঢাকা থেকে বরগুনাগামী লঞ্চের ধাক্কায় নৌকাটি দ্বিখণ্ডিত হয়ে ডুবে যায় দুর্ঘটনার পর থেকেই নৌকায় থাকা গৌড়িপাশা এলাকার মোহাম্মদ আলী মল্লিকের ৯ বছর বয়সী শিশু রায়হান মল্লিক।

স্থানীয়দের সাথে কথা বলে জানা যায়, সকালে নদীতে মাছ ধরা নৌকায় প্রতিবেশী বিপ্লব হাওলাদার নামের এক জেলের সাথে মাছ ধরা দেখতে গিয়েছিল শিশু রায়হান মল্লিক। জাল ফেলার পরে নদীতে অপেক্ষমান থাকা অবস্থায় ঢাকা থেকে বরগুনাগামী একটি লঞ্চ নৌকাটিকে ধাক্কা দেয়। এতে নৌকাটি সেখানেই ডুবে গেলে সেই জেলে সাঁতরে অন্য নৌকায় উঠতে পারলেও শিশুটি নদীর পানিতে তলিয়ে যায়। এ বিষয় নলছিটি থানার অফিসার ইনচার্জ  আব্দুস সালাম বলেন, ফায়ার সার্ভিসের ডুবুরি ইউনিট শিশুটির সন্ধানে কাজ করছে সকাল থেকে । এখনো কোনো সন্ধান পাওয়া যায়নি শিশুটির।

পবিত্র রমজান মাসকে কেন্দ্র করে গত কয়েক দিনে বাজারে ক্রেতার চাপ বেড়েছে। রমজানের প্রস্তুতি হিসেবে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের কেনাকাটা সেরে নিচ্ছেন সবাই। কিন্তু রাজধানীর বাজারে সব পণ্যের দেখা মিললেও পাওয়া যাচ্ছে না সয়াবিন তেলের বোতল। রান্নায় দরকারি পণ্যটির খোঁজে তাই ক্রেতাদের ঘুরতে হচ্ছে দোকানে দোকানে। রোজার শুরুতেই ভোজ্যতেলে এমন বিড়ম্বনায় বেজায় ক্ষুব্ধ ভোক্তারা।

বন্দরনগরী চট্টগ্রামের অবস্থাও তথৈবচ। বোতলজাত সয়াবিন তেল মিলছে না বাজারে। দাম বেড়েছে খোলা সয়াবিন তেলেরও। এর মধ্যে সরিষার তেলের দামও বাড়তির দিকে। রোজা শুরুর দুই সপ্তাহ আগে ব্যবসায়ীরা একত্রিত হয়ে চট্টগ্রাম জেলা প্রশাসককে বলেছিলেন, সরবরাহ খুবই ভালো। তাই এবার একটি পণ্যের দামও বাড়বে না। এ ছাড়া বাড়তি দাম রাখার কারণে প্রতিদিনই জেলা প্রশাসনের ভ্রাম্যমাণ আদালত বিভিন্ন দোকান ও বাজারকে জরিমানা করে চলেছেন। কিন্তু কিছুতেই লাগাম টানা যাচ্ছে না।

রাজধানীর কদমতলী এলাকার বাসিন্দা মো. এনামুল হক গতকাল বাজারে গিয়ে অন্তত পাঁচটি দোকান ঘুরেও পাঁচ লিটারের বোতলের সন্ধান পাননি। যে দোকানেই যাচ্ছেন, বলা হচ্ছে বোতল নেই। কথা হলে এনামুল বলেন, রোজার মাস এলেই বাজারে বিভিন্ন পণ্যমূল্যের ‘নাটক-সিনেমা’ চলে। এবার বাজারে অনেক পণ্যের দাম বাড়েনি। কিন্তু সয়াবিন তেল নিয়ে এখনও ‘খেলাধুলা’ চলছে। রোজার সময় যেখানে পণ্যের সরবরাহ বাড়ার কথা, সেখানে সয়াবিনের বোতল পাওয়াই যাচ্ছে না। সুপারশপে গিয়েও পাচ্ছি না। এগুলো দেখার কি কেউ নেই? আক্ষেপের সঙ্গে প্রশ্ন রাখেন তিনি।

পাড়ার মুদি দোকান ঘুরে না পেয়ে সয়াবিনের বোতলের খোঁজে একটি সুপারশপে এসেছেন আশকোনা এলাকার বাসিন্দা মো. আলতাফ হোসেন। সেখানে বোতলের দেখা পেলেও আরেক বিপত্তিতে পড়তে হয় তাকে। তিনি বলেন, এখানে ৫ লিটারের বোতল পাওয়া গেলেও শর্ত দেওয়া হচ্ছে ৩৫০ টাকা সমপরিমাণ অন্য পণ্যও কিনতে হবে। তা না হলে বোতল বিক্রি করবে না। এটা কেমন কথা? কোথায় আছি আমরা?

খুচরা বিক্রেতারা বলছেন, রোজা শুরু হলেও সয়াবিন তেলের সরবরাহ বাড়েনি। আগের মতোই কম তেল সরবরাহ করছে ডিলাররা। কারওয়ান বাজারের কিচেন মার্কেটেও গতকাল বোতলজাত সয়াবিন তেলের খোঁজে দোকানে দোকানে ঘুরতে দেখা গেছে অসংখ্য ক্রেতাকে। সেখানেও বিক্রেতাদের একই জবাব- সরবরাহ নেই। ডিলাররা যতটুকু দিচ্ছেন তা মুহূর্তেই বিক্রি হয়ে যাচ্ছে।

কথা হলে কিচেন মার্কেটের বিউটি স্টোরের ব্যবসায়ী মো. জাকির হোসাইন বলেন, বাজারে কোনো সয়াবিনের বোতল নেই। ডিলাররা সরবরাহ করছে না। কোম্পানির কাছে চাহিদা দিচ্ছি ২০-২৫ কার্টন, কিন্তু পাচ্ছি ২-৩ কার্টন। এগুলো অল্প সময়েই বিক্রি হয়ে যাচ্ছে। রোজায় চাহিদা কয়েকগুণ বেড়ে যায়। এ কারণে এ সময়ে সরবরাহ বাড়ার কথা।

বাজারে সয়াবিনের বোতল সরবরাহে ঘাটতির প্রসঙ্গে একাধিক ডিলারের সঙ্গে কথা বললেও তারা এ বিষয়ে মন্তব্য করতে রাজি হননি। অপরদিকে যোগাযোগ করা হলে কোম্পানিগুলোর পক্ষ থেকেও সারা পাওয়া যায়নি।

খুচরা বিক্রেতারা বলছেন, দাম এক দফা বাড়ানো হলেও আরও বাড়াতে চাইছে কোম্পানিগুলো। সে জন্য পুরনো কায়দায় সংকট তৈরি করা হচ্ছে।

খোলা সয়াবিন তেলের মোকাম রাজধানীর মৌলভীবাজারেও তেলের বাজার চড়া যাচ্ছে। আগের মতো সরবরাহ না থাকায় দাম বাড়তি রয়েছে বলে জানান বাংলাদেশ ভোজ্যতেল ব্যবসায়ী সমিতির সভাপতি গোলাম মাওলা।

এদিকে চট্টগ্রামে তেলেই শুধু তেলেসমাতি চলছে না, এক বছরের ব্যবধানে ছোলার দাম বেড়ে ১০০ টাকা থেকে ১২০ টাকা হয়েছে। দুদিন ধরে আলুর সরবরাহে সংকট দেখিয়ে প্রতি কেজি ২০ টাকা থেকে ৩০ টাকায় উঠে গেছে।

বাজার ঘুরে দেখা যায়, এক বছর আগে যে ছোলা প্রতি কেজি ৯০ থেকে ১০০ টাকায় বিক্রি হতো, এবার তা ১২০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। গত দুদিন আলুর সরবরাহে ঘাটতি দেখা যাওয়ায় ২০ টাকার আলুর কেজি ৩০ টাকায় উঠেছে। ক্ষীরার কেজি ৩০ টাকা থেকে ৫০ টাকায়, কাঁচামরিচ ৫০ টাকা থেকে ৭০ টাকায়, বেগুন ২০ টাকা থেকে ৫০ টাকায় উঠে গেছে দাম। দেশে ব্যাপক আমদানি সত্ত্বেও সয়াবিন তেল বিশেষ করে বোতলজাত সয়াবিন তেলের সরবরাহে সংকট রয়েছে। অভিযোগ উঠেছে, দামি ব্র্যান্ডের বোতলজাত সয়াবিন তেলের সরবরাহ না থাকার সুযোগে রাতারাতি অখ্যাত কোম্পানিগুলো খোলাবাজারের সয়াবিন তেল বোতলজাত করে বাজারে সরবরাহ করছে।

গতকাল চট্টগ্রাম নগরীর একাধিক বাজার ঘুরে দেখা গেছে, বোতলজাত সয়াবিন তেল নেই বললেই চলে। বিশেষ করে পাঁচ লিটারের বোতল পাওয়া যাচ্ছে না। কয়েক সপ্তাহ ধরেই এই সংকট চলছে বলে জানান বিক্রেতারা। তারা বলেন, চাহিদার বিপরীতে বোতলজাত তেলের সরবরাহ খুব কম। কিন্তু এই মুহূর্তে চাহিদা অনেক। কারণ হিসেবে মোমিন রোডের ব্যবসায়ী কুতুব উদ্দিন আমাদের সময়কে বলেন, রমজানে ভাজাভোজির ব্যাপার বেশি। সক্ষম ক্রেতারা ব্র্যান্ডের বোতলজাত সয়াবিন তেল নিতে চান। দাম তাদের কাছে ব্যাপার নয়। কিন্তু আমরা তো দিতে পারছি না।

আন্তর্জাতিক বাজারের চিত্র বলছে, সয়াবিন তেলের দর গত তিন মাসে নিম্নমুখী রয়েছে। বিশ্ব বাজারে পণ্যমূল্যের পর্যবেক্ষণ নিয়ে বিশ্বব্যাংক প্রকাশিত সর্বশেষ ফেব্রুয়ারি মাসের প্রতিবেদন অনুযায়ী, আন্তর্জাতিক বাজারে গত নভেম্বর মাসে প্রতিটন সয়াবিন তেলের দাম ছিল ১১৪৫ ডলার। ডিসেম্বরে যা কমে হয় ১০৬৪ ডলার এবং গত জানুয়ারিতে তা আরও কমে ১০৬১ ডলারে নেমেছে। অথচ দেশে ব্যবসায়ীদের প্রস্তাবে সয়াবিন তেলের দাম বাড়ানো হয়েছে। এখানেই শেষ নয়। আরও বাড়ানোর পাঁয়তারাও চলছে।

এদিকে বাংলাদেশ ট্রেড অ্যান্ড ট্যারিফ কমিশনের (বিটিটিসি) তথ্য অনুযায়ী, দেশে ভোজ্যতেলের বার্ষিক চাহিদা ২৩ থেকে ২৪ লাখ টন। রমজানে চাহিদা বেশি থাকে। এ মাসে চাহিদা ১ লাখ ৮০ হাজার থেকে ৩ লাখ টন।

বাজারে সয়াবিন তেলের সংকট ও সরবরাহ নিয়ে চলতি ফেব্রুয়ারিতে অনুষ্ঠিত এক সভায় ট্যারিফ কমিশন জানিয়েছে, সয়াবিন তেলের আমদানি বেড়েছে। দেশে ভোজ্যতেলের পর্যাপ্ত সরবরাহ রয়েছে, কোনো ঘাটতি নেই। যেটি হয়েছে তা কৃত্রিম এবং প্রকৃত তথ্যের ঘাটতি থেকে সৃষ্ট। সভায় উৎপাদনকারীরাও জানান, সয়াবিন তেলের সরবরাহ বেড়েছে।

গত ১৬ ফেব্রুয়ারি বাংলাদেশ ভেজিটেবল অয়েল রিফাইনার্স অ্যান্ড বনস্পতি ম্যানুফ্যাকচারার্স অ্যাসোসিয়েশন এক বিজ্ঞপ্তিতে জানায়, রমজান মাস সামনে রেখে বাজারে ভোজ্যতেলের বাড়তি চাহিদা বিবেচনায় অ্যাসোসিয়েশনভুক্ত প্রতিষ্ঠানগুলো স্বাভাবিক সময়ের চেয়ে অধিক পরিমাণ ভোজ্যতেল সরবরাহ করছে। ভোজ্যতেল সরবরাহের পরিমাণ বিবেচনায় সংকটের কোনো সুযোগ নেই। বাড়তি চাহিদা বিবেচনায় কিছু ব্যবসায়ীর মজুদের প্রবণতা থেকে যদি সংকট হয়ে থাকে, তা অচিরেই কেটে যাবে। দেশের শীর্ষস্থানীয় ভোজ্যতেল উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলো চাহিদার তুলনায় অনেক বেশি ভোজ্যতেল আমদানি করেছে, যা ৭ থেকে ১০ দিনের ভেতরে বাজারে প্রবেশ করবে। পাইপলাইনে আছে দেড় লাখ মেট্রিক টন।

এর আগে ১২ ফেব্রুয়ারি বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বসির উদ্দিনও আশ্বস্ত করেছিলেন, সাত থেকে দশ দিনের মধ্যে সয়াবিন তেলের বাজার স্থিতিশীল থেকে নিম্নমুখী হয়ে যাবে এবং সরবরাহের ঘাটতি দূর হবে। কিন্তু বাজারের চিত্র বলছে, বোতলের তেলের সংকট রয়েই গেছে। খোলা তেলের দামও চড়া। নেপথ্যে অসাধু ব্যবসায়ীদের কারসাজি। সরকারি সংস্থার তদারকি অভিযানেও বেরিয়ে আসছে কারসাজির তথ্য।

গত বৃহস্পতিবার কারওয়ানবাজারে অভিযান চালিয়ে জাতীয় ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর দেখতে পায়, সেখানকার অনেক দোকানে আড়ালে ভোজ্যতেল লুকিয়ে রেখে ক্রেতাকে তেল নেই বলে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। অথচ তল্লাশি করে গোপন জায়গায় ৫ লিটারের বোতলের ২০০টিরও অধিক কার্টনের মজুদ খুঁজে পায় সংস্থাটি। আরও দেখা যায়, কিছু খুচরা ব্যবসায়ী সয়াবিন তেল গোপনে বিক্রি করছেন। ৫ লিটারের বোতলে এমআরপি ৮১৮ টাকা লেখা থাকলেও বিক্রি করা হচ্ছে ৮৫০-৮৫২ টাকায়। এর আগে আরেক অভিযানে দেখা গেছে, বেশি লাভের আশায় খুচরা বিক্রেতারা বোতল কেটে ড্রামে ঢেলে খোলা হিসেবে বিক্রি করছেন।

বারবার একই কায়দায় বাজারে অস্থিরতা দেখা দিলেও এ থেকে ভোক্তারা পরিত্রাণ পাচ্ছেন না। এর পেছনে ট্যারিফ কমিশনসহ সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর ব্যর্থতাই দায়ী বলে মনে করেন ভোক্তা অধিকার সংগঠন কনজ্যুমারস অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশের (ক্যাব) সহসভাপতি এসএম নাজের হোসাইন। তিনি বলেন, বিটিটিসির বৈঠকে ব্যবসায়ীরা জানালেন, সরবরাহ বেড়েছে। কিন্তু সংকট কেন, তা তারা জানেন না। তারা তো এভাবে দায় এড়াতে পারেন না। ডিস্ট্রিবিউটররা তেল নিয়ে কি করেছে, সেটা দেখার দায়িত্বও তাদেরই। এভাবেই কোম্পানি-ডিস্ট্রিবিউটর মিলে ভোক্তার পকেট কাটে। ট্যারিফ কমিশন কিভাবে মূল্য সমন্বয় করছে তা জানা নেই। এর মধ্যে বর্তমান পরিস্থিতিতে প্রশাসনে ও বাজার মনিটরিংয়ে দুর্বলতা রয়েছে। যদিও ভোক্তা অধিকার অধিদপ্তর প্রতিদিন কয়েকটি বাজারে তদারকি করছে, জরিমানা করছে। কিন্তু তাদের জনবল কম। মনিটরিংয়ে এমন দুর্বলতার সুযোগ নিচ্ছে অসাধুরা।

শেখ ফরিদ :

নারায়ণগঞ্জের সোনারগাঁয়ে দিয়াপাড়া এলাকায় নানার বাড়ির সম্পত্তি নিয়ে বিচার শালিশে মামীর লোকজনের হামলার শিকার হয়েছেন বলে অভিযোগ করেছেন চলচ্চিত্র অভিনয়শিল্পী দিতি ও সোহেল চৌধুরী কন্যা লামিয়া চৌধুরী। আজ শনিবার বেলা তিনটার দিকে এ ঘটনা ঘটেছে।

লামিয়া চৌধুরী বলেন, ‘আম্মা মারা যাওয়ার পর প্রতি সপ্তাহের শুক্র ও শনিবারে কাজিনদের নিয়ে আমি নারায়ণগঞ্জে যাই। ওখানে আমাদের আত্মীয়স্বজন থাকেন। ওদের সঙ্গে সময় কাটিয়ে আসি। আজও গিয়েছিলাম। আসার পরই সন্ত্রাসীদের হামলার শিকার হই। নারায়ণগঞ্জের সোনারগাঁতে আমাদের পৈতৃক জায়গা দখল করার চেষ্টা চলছে বেশ কিছুদিন ধরেই। সেই টার্গেটে আমি যাওয়ার পর দলবল সন্ত্রাসীরা আসে। ওদের হাতে অস্ত্র ছিল, আমাদের মারার জন্য। আমাকে ধাক্কা দিয়ে ফেলে দিয়েছে। আমার পা ভেঙে ফেলেছে। আমার ফোনও কেড়ে নিয়েছিল। আমার ওড়না টেনে ছিঁড়ে ফেলেছে। আমি অনেক ভয় পেয়ে গেছি। এরপর আমি গাড়িতে উঠে গেছি।

লামিয়া বললেন, ‘আমার মা–বাবা মরে গেছে। ওরা আমাদের জায়গাজমি দিয়ে গেছে। কিছুই ভোগ করতে পারি না। চারদিক থেকে লোকজন সব দখল করার চেষ্টা চালাচ্ছে। আমার ভাই দেশে নেই। আমি সবকিছু একাই হ্যান্ডেল করতেছি। এ কারণে সবাই এভাবে আমার পেছনে লেগেছে। কত বছর ধরে আমার জীবনে এসব চলছে, বলে বোঝাতে পারব না। আমার জীবন হুমকির মুখে। আমি একা, সন্ত্রাসীরা এসব বুঝে গেছে।’

দিতির বড় ভাই আনোয়ার হোসেন জানান, শনিবার দুপুরে আমার ছোট ভাইয়ের স্ত্রী শারমিন প্রিতি স্থানীয় উপজেলা বিএনপি'র সাধারণ সম্পাদক মোশারফ হোসেন,সিনিয়র সহ সভাপতি নজরুল ইসলাম টিটু,যুগ্ম সাধারণ সম্পাদক আতাউর রহমান,সাংগঠনিক সম্পাদক নিজাম উদ্দীন,সোহেল,জাহাঙ্গীর সহ গণ্যমান্য ব্যাক্তিবর্গ আমাদের বাড়ী সার্ভে করে জোরপূর্বক পিলার বসায়।এসময় আমরা বাঁধা দিলে বিএনপি নেতাদের সহযোগিতায় আমার ছোট ভাইয়ের স্ত্রী সারমিন প্রিতি ও তার সঙ্গিয় বাহিনী আমার বোন দিতির মেয়ে লামিয়ার ওপর এবং আমাদের পরিবারের সদস্যদের ওপর হামলা চালিয়ে আহত করে এবং লামিয়ার গাড়ী ভাংচুর করে।এসময় স্থানীয় লোকজনের সহযোগিতায় প্রাণ বাঁচাতে লামিয়া গাড়ী নিয়ে চলে যায়।

এদিকে লামিয়া আক্তারের মামী ও চিত্র নায়িকা দিতির ভাই টিপু সুলতানের স্ত্রী শারমিন আক্তার প্রীতি জানান, আমার স্বামী মারা যাওয়ার পর থেকে আমার ওয়ারিশান সম্পত্তি থেকে বঞ্চিত করেছে। লামিয়া শেখ মারুফের রক্ষিতা হয়ে আমার সম্পত্তি জোরপূর্বক আত্মসাত করে রেখেছে। আমি সমাজের লোকজন ডেকে বিচার শালিস করে আমার স্বামীর সম্পত্তি বুঝে নেওয়ার চেষ্টা করলে লামিয়া  ঢাকা থেকে তার বন্ধুদের নিয়ে এসে আমার উপর হামলা চালায়। আমি হাসপাতালে ভর্তি আছি।

সোনারগাঁ থানার ওসি এম এ বারী জানান,  এ বিষয়ে কেউ থানায় লিখিত অভিযোগ দায়ের করেনি। পরে জানতে পারি বিষয়টি চিত্র নায়িকা দিতির পারিবারিক বিষয়।